4 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏
做法 ：
1 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开蒜2瓣 。粉丝再铺上姜丝，开屏取出 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝 ，孔剁椒不要切到鱼肚，剁椒半碗、蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末。生姜 、
3、中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、浇热油即可 。
2 、撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒 。